 |
|
|
 |
|
|
|
 |
- Det kød, der spises mest af i verden
Der er rigtig mange grunde til at det er en god idé at sætte gedekød på menuen, hvoraf den vigtigste er at det smager dejligt. Smagen sammenlignes bedst med bison, men lidt af kalv og lidt af vildt er også dækkende.
En anden god grund til at vælge gedekød er med henblik på sundheden. Det er specielt fedt- og kolesterolfattigt og med et højt indhold af vitaminer og mineraler.
Salg og levering:
Ved køb af hele dyr afhentes kødet hos slagteren, hvor man selv bestemmer og overværer udskæringen hos v.Hæsinge Slagterforretning, 5672 Broby.
Alle udskæringer og pølser sælges i Avernakø Geders Gårdbutik her på øen.
Jeg leverer gerne på havnen i Faaborg, men hvorfor ikke arrangere en indkøbstur og oplev vores dejlige Avernakø ved samme lejlighed.
Udskæringer og priser
Der er naturligvis flere måder at udskære en ged, men følgende er dem jeg benytter:
|
Betegnelse
|
pris pr. kg
|
ca. vægt i kg
|
|
Kølle m. ben
|
170
|
2,3
|
|
Kølle u. ben
|
195
|
2
|
|
Bov m. ben
|
140
|
2
|
|
Bov u.ben
|
170
|
1,5
|
|
koteletter
|
145
|
|
|
rygsteg
|
135
|
1,5
|
|
Ministeg af kølle
|
225
|
0,2-0,7
|
|
Hals m. ben
|
105
|
|
|
hakket kød
|
125
|
0,5
|
|
spegepølse
|
170
|
0,3-0,5
|
|
grillpølser
|
135
|
0,5-0,7
|
snackpølser 220 40-45 g pr.stk kød i tern 170 0,5 Ved køb af et helt dyr aftales udskæring med slagter ved afhentning. Pris for hele dyr er 75,-/kg incl. slagtning. Bestilling af hel dyr gerne 5 uger før af hensyn til planlægning
Opskrifter
Gedebov med mørk øl 1 stk. udbenet bov 1 flaske mørk øl 1 stk. rød peberfrugt timian rosmarin salt og peber Den udbenede bov fyldes og snøres med timian, rosmarin og rød peberfrugt og gnides med salt og peber udvendig. Brunes ca. 15 min. v. stærk varme i ovn og steger 2 timer v. 160 grader. Den sidste time overhældes mørk øl og boven dækkes med stanniol. Serveres med grøn salat og flødestegte rodfrugter. Gedekoteletter i fad Gedekoteletter Løg Jordskokker Æbler Selleri Olivenolie, salt og peber Koteletterne brunes på pande og lægges i et ovnfast fad og krydres med salt og peber. Øvrige ingridienser sauteres og lægges i fadet, der overdækkes og. En time ved 160 grader. Serveres evt. med kartoffelmos og syltede rødbeder. Avernakske gedefrikadeller-børnevenlige- 500 g hakket gedekød 1 æg 1 dl mælk
1 spsk. Mel
½ løg 1 kvist persille ½ spsk. Rosmarin salt og peber Alle ingridienser undtagen kødet blendes med stavblender og blandes med kødet. Steges som frikadeller af svinekød. Gedehjerter i flødesovs 4 hjerter 1 løg 1 bundt persille ½ æble 1 dl. Fløde mel, salt og peber hjerterne renses omhyggeligt og alle sener og hinder fjernes. Skær hjerterne i skiver og brun dem i gryden med hakket løg. Tilsæt nu æbletern, persillebundtet og salt og peber. Hæld så meget vand ved at kødet lige er dækket. Koges ved vag varme 1 time. Fjern persillen og hæld fløden ved. Smages til med salt og peber, jævnes og farves efter behag. Som tilbehør er kartoffelmos og syltede rødbeder godt
Udsalgssteder
-
Gårdbutikken
, Hovedvejen 10, Avernakø, 5600 Faaborg
- Provianten i Dyreborg
|
|
|
|